Recetas ideales para festejar el día de la independencia: tarta invertida de membrillos y queso azul
X Killers
Guido Casalinuovo, dueño y chef de Mess cocina, trae una receta espectacular para cocinar en casa y agasajar a amigos y familiares en esta fecha patria.
El 9 de julio es una de las fechas más significativas para los argentinos: se celebra el Día de la Independencia, un momento que invita a reencontrarse con los sabores que definen su identidad. En este marco, Guido Casalinuovo, chef y creador de Mess Cocina, comparte una receta especial pensada para rendirle homenaje a la cocina criolla con un giro contemporáneo.
La propuesta: tarta invertida de membrillos y queso azul, una preparación que combina productos típicos del país, como el membrillo y el queso, con una cocción tradicional en hierro. “Está pensada para que cualquiera la pueda hacer en su casa y que la disfrute con amigos. La sartén Kankay está usada como recipiente y como molde de torta. Estamos en plena temporada de membrillos así que es un momento ideal para cocinar con este ingrediente. Es una reversión de un queso y dulce, pero bastante más elaborado”, explica Casalinuovo.
La cocción se realiza en una sartén n25 Kankay de hierro, material noble que retiene el calor, acentúa los sabores y mantiene vivas las técnicas de los antepasados. “Cocinar en hierro es volver al origen. Me gusta pensar que el mismo calor que usaban las abuelas para hacer sus dulces es el que usamos hoy para crear algo nuevo con raíces profundas. Siempre sin teflón ni sustancias tóxicas”, agrega Tomás Beutin, cofundador de Kankay.
La receta completa incluye una base de bizcochuelo esponjoso, almíbar especiado, cascos de membrillo cocidos por una hora y el toque final: queso azul desgranado y helado de crema para servir. El resultado es un postre intenso, equilibrado y perfecto para compartir.
En estas fechas, donde lo patrio se celebra en la mesa, Kankay acompaña una vez más a los cocineros que apuestan por lo argentino. Porque las verdaderas revoluciones, a veces, empiezan por el paladar.
Receta: tarta invertida de membrillos y queso azul.
Para la masa:
- 200grs azúcar
- 200grs manteca
- 3 unidades huevos
- 250grs harina leudante
- C/n Esencia de vainilla
- 120 grs leche
Procedimiento: blanquear la manteca con el azúcar en batidora a velocidad media, emulsionar los huevos de a uno y agregar la leche hasta obtener una mezcla de líquidos, saborizar con esencia de vainilla y verter el harina previamente tamizada, mezclar con movimientos envolventes evitando grumos y reservar la preparación.
Para los membrillos:
- 400grs azúcar
- 400grs agua
- 1kg membrillos frescos
Procedimiento: pelar y descorazonar los membrillos y cocinarlos en un almíbar (tip: se le puede agregar cualquier tipo de especia entera, canela, clavo, anís). Cocinar durante 1 hora hasta que estén los cascos tiernos.
Para el montaje: hacer un caramelo a seco en sartén Kankay n25, disponer los membrillos cortados en gajos y verter la preparación de bizcocho por encima. Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 45’. Dejar reposar y desmoldar en tibio. Servir con pedazos de queso azul y helado de crema.
Acerca de KANKAY Argentina:
KANKAY es una empresa argentina fundada por Tomás Beutin y Federico Schaer, dos amigos que compartían la pasión por la cocina y la parrilla. Tras conocerse trabajando juntos en una pyme, decidieron emprender en un proyecto que combinara tradición, sostenibilidad y diseño. Así nació KANKAY, con el objetivo de ofrecer utensilios de cocina duraderos y saludables.
La empresa se especializa en la fabricación de sartenes 100% hierro y utensilios de materiales nobles, sin químicos ni agregados, promoviendo una cocina más saludable y consciente. KANKAY ha logrado expandirse internacionalmente, exportando sus productos a diversos países y posicionándose como un referente en utensilios de acero al carbono. Para más información, visita www.kankayargentina.com.